比利時小白菜的比利時荷蘭文witloof，荷蘭荷蘭文witlof，法文chicon或endive，英文chicory或Belgian endive或french endive。
以往它是冬天才有的蔬菜，現在因為現代化溫室科學栽培，幾乎一年四季都有，但是秋冬更是盛產期。現在天寒地快凍，感謝有這款溫室生產的水耕新鮮蔬菜，沒有農藥殘餘顧慮，而且價格合理。但是有個小缺點：味道有點苦。根據周圍的比利時人說，「以前更苦啊！現在改良了。」但是有些人喜歡這種帶苦的滋味，就像新手媽媽、新手爸爸，為小孩操勞總是苦中帶著揮之不去的甜美，有苦，才更能體會甘甜。
比利時小白菜水果入菜的作法不是我發明的，而是Kind en Gezin的副食品食譜。以前在烹煮比利時小白菜的時候，我會刻意加點糖或做焦糖味。但改用梨子（也是秋天盛產的水果！），反而提煉出甘甜，真的是台灣人說的那種甘味！
寶寶四個月起，就可以食用比利時小白菜。照片是當時製作BB四到六個月的食材照片，很素食，4-6個月寶寶還不能吃肉。內容有梨子一個、小型馬鈴薯一個、比利時小白菜兩個。馬鈴薯去皮切塊加水煮軟，梨子去皮切塊、比利時小白菜洗淨切段，梨子和比利時小白菜一起煮軟，全部打成泥。比利時小白菜會出水和梨子都很會出水，有可能讓這道蔬菜泥變得很稀。這就是當時4M-6M大的BB的家常菜。
因為難以言喻的甘味，我們家還是經常吃「梨子風味比利時小白菜」，但是增加了調味料和改變比例。
材料：比利時小白菜五百公克、梨子一到兩個、少許油鹽
方法：
清理比利時小白菜有個特殊的技巧，因為它的苦味來自底部軀幹（菜心部份），請用小型水果刀，挖掉少許。通常我不做這個步驟，但正宗比利時人新手爸爸YY一定會這麼做。
洗淨切塊、梨子去皮切小塊。少許油入鍋（有時候連油都不放），放入比利時小白菜，煮到微軟出水，放入切小塊的梨子。如果喜歡吃很軟的蔬菜，就繼續煮，通常梨子就會煮到看不見了。通常我煮到有甘味，便熄火。可加少許鹽調味。
梨子和比利時小白菜都很會出水，喜歡變化的人，可以在最後勾芡，看起來也很漂亮。
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